成 果 名 称

高营养美味温泉蛋的研制与应用

成 果 编 号

南科鉴字[2008]23号、桂科鉴字〔2008〕132号

研究起始时间

2006年01月01日

研究终止时间

2007年12月30日

鉴 定 日 期

2008年04月03日

鉴定批准日期

2007年04月07日

成果完成单位名　　　　称

1

南宁市柏顿波多诺食品有限公司

联  系  人

韦  雄

联系电话

13807812926  13377133329

通 信 地 址

南宁市双拥路12号航洋商务楼一单元701号房

邮政编码

组 织 鉴 定

单 位 名 称

广西壮族自治区科学技术厅

鉴定形式

（ 1 ）

1.会议鉴定2.函审鉴定3.检测鉴定

成 果 水 平

（3）

1.国际领先 2.国际先进 3.国内领先 4.国内先进 5.区内领先 6.区内先进

任 务 来 源

（5）

1.国家计划  2.部、委计划  3.自治区  4.地、市  5.自选

应 用 情 况

（1）

　　　　　　　　　　　a.无接产单位　b.缺乏资金　c.技术不配套

1.已应用　　未应用原因

d.工业性实验前成果　e.其它

内　　　容　　　简　　　介　　（限600字）

一、项目来源：2005年公司到日本等地考察，发现温泉蛋是人们喜爱的时尚高档食品，但在我国仍处于空白，公司则自筹资金和自选项目研究开发温泉蛋生产技术工艺。

二、项目研究主要内容：研究利用天然矿泉水经加压、加温煮鸡蛋形成温泉蛋的加工工艺。

三、产品技术指标1、产品感官指标：蛋壳白净自然，完好无损，蛋黄刚刚凝固橙黄晶莹、蛋清（蛋白）仍处于晶莹剔透如豆腐脑状态，口感嫩滑清爽，味道醇香浓郁。2、产品理化指标、微生物指标符合国家标准和企业标准。3、产品保持鸡蛋原有营养成份基本不变，对人体健康有益的微量元素Zn高于普通鸡蛋。4、在摄氏5℃～１0℃冷藏条件下保质期达25天。

四、项目研究取得的成果：确定了温泉蛋加工工艺，形成了日产4000个温泉蛋的加工规模， 申请了国家发明专利一项，产品外观设计专利二项，申请注册了“柏顿温泉蛋”商标，制定了矿泉水煮蛋（温泉蛋）企业标准，2006年11月参加“南宁-东南亚国际旅游美食节”评比获得金奖。

五、成果水平：项目产品形式新颖，生产关键技术明确，项目技术达到国内领先水平。